Крутая задача у вас, желаю удачи!
Я как-то выращивала микрозелень на подоконнике, неплохо вышло, но славо взошло и быстро пожухли растения.
Это уже я потом узнала, что нужны специальные фито светильники https://www.brille.ua/osveshchenie/naznachenie_dlya-rasteniy/ чтобы растения не болели и хорошо росли в таких условиях.
В следующий раз возьму лампу и выращу микрозелень по всем правилам.